A legfinomabb fokhagymakrémlevesnek rituáléja van. Akkor kell elkészíteni, mikor az első vadgesztenye lehullik a fáról, és a levegőt már megérinti az ősz ígérete, nos akkor jön el a legfinomabb fokhagymakrémleves ideje.
Igaz, elkészítése nem kapkodós — nagyjából egy óra türelmet kíván — de ígérem, hogy a végeredmény kárpótolni fog érte. Selymesen krémes állagával és a fokhagyma közel sem tolakodó ízével, olyan melegséget hoz, amitől még egy őszi nap is csodálatos lesz.
Eszedbe fogok jutni? Mikor meglátod az első lehullott vadgesztényét, hogy most jött el az ideje ennek a fokhagymakrémlevesnek.
Fokhagymakrémleves (legfinomabb) bevásárlólista:
- csirke- vagy zöldségleves
- 12 gerezd fokhagyma
- babérlevél
- zsályalevél
- friss kakukkfű
- só
Leves sűrítéshez:
- tojás
- parmezán sajt (laktózmentes étrend esetén egyszerűen hagyd el
- fehérbors
- extra szűz olívaolaj
Tálaláshoz:
- szikkadt kenyér
- extra szűz olívaolaj
A pontos mennyiségeket a receptkártyán találod, ahol ki is tudod kalkulálni az általad készítendő adagot.
Selymes fokhagymakrémleves elkészítése lépésről lépésre, akár teljesen laktózmentessé is teheted
Forrald fel az alaplevet 3 csésze vízzel egy közepes lábasban, majd add hozzá a babérlevelet, a zsályát, a kakukkfüvet, a fokhagymát és a sót.
Forrás után, alacsony lángon főzd kb. 40 percig. Ha nagyon besűrűsödött adj hozzá még maximum 1 csésze vizet. A babérlevelet vedd ki a vízből!
Extra krémes állagért botmixerrel keverd át, vagy ha biztosra akarsz menni még egy szűrőn is átszűrheted. Nekem nem fontos, hogy teljesen homogén legyen.
Ha szükségesnek érzed, most adj még hozzá sót.
Egy tálban villával verd fel a tojást, a 2 db tojássárgáját, a sajtot és a borsot. Mintha majonézt készítenél, lassan csorgasd hozzá az olívaolajat is, folyamatos keverd.
Majd folytasd a keverést és adj hozzá egy nagy merőkanálnyi levest is.
Keverd bele a fokhagymás levesbe, és folyamatos keverés mellett, alacsony-közepes lángon keverd, míg körülbelül tejszín vagy híg besamel állagú nem lesz.
Légy türelmes, mert úgy tűnhet, hogy soha nem fog besűrűsödni, de légy kitartó és be fog sűrűsödni. Tényleg ne add fel!
Tálald szikkadt kenyérrel és extra szűz olívaolajjal.
Miért főzzük a fokhagymát, és miért NEM pirítjuk? (A tolakodó íz elkerülésének titka)
Ez a fokhagymakrémleves recept éppen abban különbözik a gyors (15-20 perces) verzióktól, hogy a fokhagymát a főzés elején az alaplébe tesszük, és nem pirítjuk meg előtte forró zsiradékon.
A hosszabb, kíméletes főzési idő alatt a fokhagyma lassan megpuhul, és a csípős, tolakodó, szúrós ízjegyek elillannak belőle. Ehelyett egy kerek, komplex, lágyan édeskés fokhagymaíz marad, ami nem terheli meg a gyomrot, és amitől a levesünk igazán selymes és bársonyos lesz.
Gyakori kérdések a fokhagymakrémleveseknél
Miért csípős, keserű vagy túl tolakodó ízű a fokhagymakrémlevesem?
Ha így készíted biztos nem lesz. A probléma oka a hirtelen pirítás. Ha a fokhagymát lassú tűzön, kíméletesen főzzük (mint ebben a receptben), a csípős íz elillan, és helyette egy kerek, édeskés aromát kapunk.
Hogyan sűrítsem be a fokhagymakrémlevest tejföl vagy tejszín nélkül?
A tejtermékek használata nélkül, pont mint ebben a recptben olajjal és tojássárgájával, parmezánnal is tudsz sűríteni. A tojássárgája emulgeálja a levest, és gazdag, selymes textúrát kölcsönöz neki, tejszínre jellemző nehézség nélkül.
Hogyan tehetem laktózmentessé a fokhagymakrémlevest?
Bár a parmezán sajt nagyon alacsony laktóztartalommal rendelkezik, jellemzően kevesebb mint 3,2%-kal, és a hosszú érlelési folyamat miatt gyakorlatilag laktózmentesnek tekinthető és valóban sok laktózérzékeny jól tolerálja, azért nézzük a helyettesítését is.
A parmezán legjobb helyettesítője, a sörélesztőpehely, amely sajtra emlékeztető ízt ad, de laktózmentes. Őszinte leszek, mivel nekem nincs laktózproblémám, így nem próbáltam ezt a levest. Próbáld ki, és írd meg a hozzászólásoknál, hogy sikerült sörélesztőpehellyel.
Más őszre hangolódó levest itt találsz.
A legfinomabb fokhagymakrémleves – tojással készül az extra krémességért!
Igaz, elkészítése nem kapkodós — naygjából egy óra türelmet kíván — de ígérem, hogy a végeredmény kárpótolni fog érte. Selymesen krémes állagával és a fokhagyma közel sem tolakodó ízével, olyan melegséget hoz, amitől még egy őszi nap is csodálatos lesz.
Hozzávalók
Sűrítéshez
Tálaláshoz
Elkészítése
-
Forrald fel az alaplevet 3 csésze vízzel egy közepes lábasban, majd add hozzá a babérlevelet, a zsályát, a kakukkfüvet, a fokhagymát és a sót.
-
Forrás után, alacsony lángon főzd kb. 40 percig. Ha nagyon besűrűsödött adj hozzá még maximum 1 csésze vizet.
-
A babérlevelet vedd ki a vízből!
-
Extra krémes állagért botmixerrel keverd át, vagy ha biztosra akarsz menni még egy szűrőn is átszűrheted.
-
Ha szükségesnek érzed, most adj még hozzá sót.
-
Egy tálban villával verd fel a tojást, a 2 db tojássárgáját, a sajtot és a borsot. Mintha majonézt készítenél, lassan csorgasd hozzá az olívaolajat is, folyamatos keverd.
-
Majd folytasd a keverést és adj hozzá egy nagy merőkanálnyi levest is.
-
Keverd bele a fokhagymás levesbe, és folyamatos keverés mellett, alacsony-közepes lángon keverd, míg körülbelül tejszín vagy híg besamel állagú nem lesz.
-
Légy türelmes, mert úgy tűnhet, hogy soha nem fog besűrűsödni, de légy kitartó és be fog sűrűsödni. Tényleg ne add fel!
-
Tálald szikkadt kenyérrel és extra szűz olívaolajjal.
Megjegyzés
Ha elhagyod a parmezán sajtot, használj eggyel több tojássárgáját vagy egy evőkanál zabpehelylisztet is.
Ne, csak ősszel készítsd el, mert igazából ez egy 4 évszakos leves.
