…meg latte-hoz, meg muffinhoz, meg mindenhez is….
Ahogy beköszönt a sütőtök szezon, nemcsak az ízletes leveseket készíthetünk, hanem a hozzávaló saját házi pumpkin spice fűszerkeverénkünket is. Ezt érdemes előre elkészíteni, még az igazi szezon beállta előtt.
Ezzel a tippel időt és energiát is spórolsz a konyhában, ráadásul egyből garantálod azt is, hogy mindig ugyanolyan finom legyen. „Nagyban” ráadásul sokkal könnyebb a helyes arányokat jól belőni.
Bár ez a tökfűszer keverék most elsősorban levesekhez készül, de nyugodtan használd muffinhoz, pitéhez, egytálételekhez, lattehoz is… meg fogod látni milyen sokoldalúan fogod tudni használni.
Pumkin spice fűszerkeverék története
A pumpkin spice fűszerkeverék 1793 óta, az első sütőtökös pite említés óta létezik és szinte változatlan: gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg.
A McCormick fűszergyártó cég 1934-ben a hármas mellé a fahéjat is beemelte.
Sok receptben előfordul még a szegfűbors, és ezúttal még egy titkos hozzávaló is kerül bele, ami sokak véleménye szerint még kiválóbbá teszi, ezt a fűszerkeveréket. Tehát hagyomány és egy apró csavar.
Amerikában ősszel tombol a pumpkin spice őrület, üzletágak épülnek rá, a limitált ideig kapható termékekkel…
Miért érdemes házi pumpkin spice keveréket készíteni?
A fűszerkeverék általában 4-5 különböző őrölt fűszerből áll, ez most sincs máshogy. A bolti fűszerkeverékkel szemben a házi fűszerkeverékek előnye:
- sokkal olcsóbban kihozható,
- pedig alig van munka vele,
- és saját ízlésedre is szabhatod.
Ha van egy fűszer, amit nagyon kedvelsz, adhatsz belőle egy picit többet. Ha pedig valamelyiket nem kedveled annyira, picit kevesebbet teszel bele, vagy akár el is hagyhatod.
Első alkalommal viszont én azt javaslom, hogy kövesd az eredeti arányokat és csak utána később alakítsd át a saját ízlésedre, ha esetleg nem jönne be.
Ezt a fűszerkeveréket úgy tudnám jellemezni, hogy nosztalgikus és meghitt. Ezt a keveréket általában az őszi időszakhoz kötjük, amikor a kinti hidegből már behúzódunk a konyhába és illat tölti meg a házat. A most használandó fűszerek – a fahéj, gyömbér és a többiek, valahogy otthonosságot sugároznak.
Szép kis üvegbe téve, szuper őszi gasztróajándék is lehet.
Fűszerkeverék és a számok:
- Bolti késztermék (55g): 3.072 Ft
- Házi verzió minőségi fűszerwebshop alapanyagokból, ugyanekkora mennyiség: 751 Ft
- Házi verzió szupermarket, kisbolt alapanyagokból, ugyanekkora mennyiség: 487 Ft
Nem saccoltam, hanem grammra pontosan kiszámoltam a pontos hozzávalókat, ahogy megszoktátok tőlem. Természetesen az üzletek között árkülönbségek lehetnek, de akkor is beszédesek a számok.
Ez azt jelenti, hogy ha magad készíted el:
- Webshopból rendelve: 76% megtakarítás
- Szupermarketből vásárolva: 84% megtakarítás
És ez csak egyetlen fűszerkeverék! Képzeld el, mennyi pénzt spórolhatsz egy év alatt, és egy életen át a konyhapénzen.
Bevásárlólista a hagyományos pumpkin spice fűszerkeverékhez.
- Őrölt fahéj
- Őrólt gyömbér
- Őrölt szerecsendió vagy frissen reszelt
- Őrölt szegfűszeg
- Őrölt szegfűbors
- A titkos összetevő pedig a fekete bors
Szegfűbors kivételével a többi fűszert a rendszeresen főzök jól ismerik.
A szegfűborsot az örökzöld Pimenta fák termésének magjai adják. A magokat zölden szedik le, melyek a szárítást követően megbarnulnak és felületük ráncos lesz.
Illata a szegfűszeghez hasonló, némi fahéjas beütéssel, íze a borsra emlékeztet és hasonlóan csípős, ezért is harmonizál annyira a hagyományos tökfűszerrel.
Kolumbusz Kristóf haláláig abban a hitben élt, hogy a Karib-szigeteken borsot talált. Nevét is innen kapta, spanyolul a „Pimienta” borsot jelent.
Meddig tárolhatom a fűszerkeveréket?
A keverék minősége és eltarthatósága nagyban múlik a fűszerek frissességén. Mindig ellenőrizzük a lejárati dátumokat, és szagoljuk meg a fűszereket, mielőtt használjuk őket. A fűszerek idővel elveszítik a hatékonyságukat, és ha nem adnak ízt az ételednek, akkor gyakorlatilag csak port adsz hozzá!
Vásárold meg egyszerre, hosszúlejárattal az összes hozzávalót, így maga a fűszerkeverék is sokáig el fog állni.
A kész keveréket légmentes tartóban, száraz, sötét helyen tároljuk, például szekrényben, kamrában vagy fiókban. Felhasználhatósága a legkorábban lejáró összetevőig biztosított, általában 1-2 év.
Felhasználási tippek a pumpkin spice-hoz
Ezt a házi készítésű keveréket 1:1 arányban helyettesítheted bármilyen receptben, ami pumpkin spice fűszerkeveréket ír.
Ősszel bátran használd bármilyen olyan ételhez, amihez a recept fahéj felhasználását írja. Pl. kávé, zabpehely, sütemény…
Ha egy recept őrölt fahéjat és a keverékben használt többi fűszer valamelyikét írja vagy többet is belőle, akkor összeadhatod a mennyiséget, és ezt a tökös pite fűszerkeveréket használhatod helyette. Például ez a recept szerecsendiót és borsot ír, akkor a kettő javasolt mennyiségében használd.
Egyszerűen praktikusabb ezt az egy fűszert kéznél tartani, mint minden egyes alkalommal 3 – 5 féle fűszert használni.
Pumpkin spice (tökfűszerkeverék) elkészítése, pontos hozzávalókkal:
Receptkártya
Házi tökfűszerkeverék (pumpkin spice) sütőtöklevesekhez
Leírás
Ahogy elérkezik a sütőtök szezonja, nemcsak finom fogásokat készíthetünk, hanem lehetőségünk nyílik arra is, hogy saját magunk állítsuk össze a tökéletes tökfűszer keveréket.
Ezzel nemcsak időt és energiát spórolunk, hanem biztosíthatjuk a megszokott, egyenletes ízvilágot minden alkalommal. Nagyobb mennyiségben könnyebb eltalálni a megfelelő arányokat is.
Hozzávalók
Elkészítése
-
Mérd ki a hozzávalókat, és rakd azokat egy kis tálkába. Ha valamelyik fűszer összeállt volna, morzsold szét.
-
Alaposan keverd össze a fűszereket, hogy minden fűszerből mindenhol legyen.
-
Öntsd a fűszerkeveréket egy üvegbe, ami jól záródik. Egy kis tölcsér megkönnyíti ezt a lépést.
-
Az üveget légmenetsen zárd le.
Megjegyzés
Vásárold meg egyszerre az összes hozzávalót, hogy a fűszerek lejárata hasonló legyen. Így akár 1-2 évig el tudod tartani szobahőmérsékleten, száraz és sötét helyen pl. szekrényben, fiókban vagy kamrában.
Források:
