Hogyan lehet a levesekkel időt spórolni a konyhában? – furán hangzik, és elsőre talán nem is gondolnád, hogy lehet. Sőt azt sem érted, hogy a leves és az idő spórolás között, hogyan lehet ilyen szoros összefüggés, de hamarosan mindenre fény derül.
Levesekkel az idő ellen – anyukák túlélő stratégiája a konyhában
Az ősz az átállás ideje, elmúlik a szabadidőben gazdag nyár és jön az ősz, a sok feladatos ősz. Jön az óvoda és iskolakezdés, ezekkel az eseményekkel pedig eljön a rohanós hétköznapok sorozata is. Gondolom ezzel nem mondtam még semmilyen újdonságot.
A hétköznapok rohanása sok nőnek, különösen anyukáknak, komoly kihívást jelent a konyhában is. A gyerekek éhesen esnek haza, de te is egész nap dolgoztál, még bevásárolni sem volt időt, így a hűtőben is alig árválkodik valami. Ismerős? Akkor jó helyen jársz.
Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogyan lehet a leveseket okosan használni a heti menütervezésben, hogy ne csak időt spórolj, hanem változatos, tápláló és szerethető fogásokat tegyél az asztalra – akár minden nap, szinte a hazaérkezés pillanatában.
Miért a gyors leves a megoldás rohanós hétköznapokon?
A leves az egyik legpraktikusabb étel, amit egy elfoglalt anya választhat:
- Előre elkészíthető nagyobb adagban
- Jól tárolható a hűtőben vagy a fagyasztóban (akár hosszabb időre előre)
- Gyorsan újra melegíthető és nem veszít az élvezeti értékéből sem
- Variálható különböző levesbetétekkel
- Tápláló és gyerekbarát
Ráadásul egy jól megtervezett levesalapból akár többféle ételt is készíthetsz – minimális plusz munkával.
Javaslom minden hétre legyen egy jól átgondolt levesstratégiád. De ha csak néhány napra könnyíted meg az életed már az is szuper érzés lesz.
Így ez nem azt jelenti, hogy mindennap levest kellene főznöd, igazából egy héten kétszer érdemes kicsit hosszabb időt rászánni a levesprojektedre. A többi napon csak 10 – 15 perces feladatod lesz a levesekkel, de ezzel egészséges és táplálóételt tudsz már biztosítani magadnak és a családodnak.
- Tervezés
- Bevásárlás
- Alapanyagok előkészítése
- 1 hosszabb főzés
- 10 – 20 perces melegítés és tálalás vagy leves főzés
Minden hétre tervezz 3 levest!
Persze, ha a 3 helyett csak kettőt tervezel, már az is egy biztos alap lehet. A tervezést is egyszer egy alkalommal csináld meg egy héten, így nem kell minden nap azon agyalnod: Mit főzzek ma?
Már maga ez az egy lépés is egy csomó stresszt levesz rólad. Tehát a lényeg 3 leves, 7 nap, 0 stressz.
Ez az egyszerű terv segít abban, hogy egy hétre előre gondolkodj, és ne minden nap kelljen újra kitalálni, mi legyen a vacsora. A legtöbb család vacsora időben tud közösen asztalhoz ülni.
A három leveses stratégia:
- Tartalmas leves – önmagában is jól tudsz lakni vele.
- Zöldség vagy zöldségkrémleves – valamilyen szezonális, olcsó zöldségből.
- Desszert jellegű gyümölcsleves – ami a gyerekek kedvence.
Az első leves legyen valami igazán tartalmas leves, amivel a nagyétvágyú kamaszokon kívül mindenki jól tud lakni. De néha még talán ők is vagy legalább türelmesen ki tudják várni a folytatást.
Ez a leves legyen az, amit hétvégén előre elkészítesz, és hétközben majd csak melegíteni kell. Ha úgy gondolod, akkor jöhet utána valami második is, de ez már egy biztos alapot ad a „hideg” vacsorának is.
Ez kb. 3 napra megoldja az étkezést és levesbetétekkel és kiegészítőkkel tesszük változatossá a fogyasztását. Ha nem romlandó, nem kell, hogy három egymás utáni nap legyen.
A második leves egy zöldségkrémleves lesz, amit előre elkészítesz egy bizonyos készültségi fokig pl. előkészíted zöldségeket vagy már bizonyos készültségi fokon fagyasztod.
A harmadik leves pedig valamilyen villámgyors leves legyen, ez nyugodtan lehet édes ízvilágú. Ha nem szeretitek az édes leveseket, akkor pl. ez a harmadik leves legyen a krémleves napja.
Nyugodtan válassz más leves stratégiát, de a lényeg már a heti bevásárláskor tudd, a következő héten milyen leveseket szeretnél elkészíteni. Pl. csak a hétköznapokra tervezel levest (ekkor lehet 2 leves is elegendő) vagy, idővel kész és félkész leveseket is előkészíthetsz a fagyasztóba.
- 3 leves – 7 nap
- 3 leves – 5 nap
- 2 leves – 5 nap
A hangsúly úgyis az előre gondolkodáson és a tároláson lesz.
A kulcs: Előre elkészített levesek és menüterv
A heti levesmenü akkor működik igazán jól, ha előre megtervezed és egy napot szánsz az előkészítésre is.
Vásárlás napján:
- Írd össze a hozzávalókat a 2 – 3 leveshez, a szükséges összmennyiségre figyelj pl. ha sárgarépa több levesbe kell, akkor add össze a kívánt mennyiséget.
- Ha előre gondolkodsz, akkor főzhetsz nagyobb adagot is, és félkészen vagy készen mehet a fagyasztóba.
- Vásárolj meg mindent egyszerre
- Otthon pucold meg a zöldségeket egy körben (répa, zeller, hagyma, krumpli, sütőtök stb.)
- Porciózd őket a levesekhez, és vákuumozd vagy dobozold le a hűtőbe
A leghosszabb elkészítési idejű levest el is készíted ezen a napon. Ez az egy nap lesz, amikor hosszabb időt kell a konyhában tölteni.
Pl. a legfinomabb foghagymakrémleves elkészítése 80 – 90 perc, de a sűrítés előtti fázisig is kb. 55 – 60 percre van szükséged. Eddig a fázisig nyugodtan vidd el a főzést, egy dupla adaggal és felét rakd el a fagyasztóba, így legközelebb, már csak 20 – 25 percet fog igénybe venni a befejezése.
Főzős műsorokban nem szoktál irigykedni, hogy minden szinte minden alapanyag előre elkészítve ott van a szakácsok keze alatt? A többi levesnél a hét folyamán csak elő kell venni az előkészített alapanyagokat, és már mehet is a főzés – akár 20–30 perc alatt is kész lesz, így egy leves.
Hogyan legyen változatos?
A titok a levesbetétekben és a tálalásban rejlik. Ugyanazt a levest más-más kiegészítővel tálalva teljesen új élményt ad:
- Betűtészta, rizs, köles, bulgur – gyorsan főnek, jól variálhatók
- Pirított magvak, sajtkockák, ropogós zöldségek – textúrát adnak
- Friss fűszernövények – petrezselyem, snidling, bazsalikom feldobják a látványt és az ízt is
Hamarosan hozok őszi leves triókat is, és elméselem magamnak hogy szervezném meg a feladatokat. Hogy ne legyen unalmas, de az időmmel is spóroljak… Kezdésnek álljon itt egy 3 receptből álló ötletsor.
Receptkártya
Frankfurtileves diétásan
Leírás
Frankfurtileves diétásan? Naná! Így mindenki jóízűen falatozhat belőle – a kicsik, a nagyok, a fogyókúrázók és a sportolók is. Nem kell külön főzni, csak egy nagy fazékban elkészíteni, és máris kész a közös vacsora.
Sőt, főzz belőle bátran nagyobb adagot, mert másnap újragondolva, friss ízekkel is tálalhatod.
Hozzávalók
Elkészítése
-
A hagymát és a paprikát aprítsd fel, a megpucolt fokhagyma gerezdeket tedd félre. A krumplit hámozd meg és vágd nagyobb kockára. A kelkáposztát vágd szintén nagyobb méretű csíkokra vagy kockára. A virslit karikázd fel.
-
A nagyobb lábosban az olívaolajat hevítsd fel, a vöröshagymát pirítsd üvegesre, majd add hozzá, az apróra vágott paprikát és reszeld bele a fokhagymát is és pirítsd még egy keveset.
-
Tűzről lehúzva, szórd meg pirospaprikával és őrölt köménnyel. Majd kevés vízzel, kezdd el forralni és fűszereket csomómenetsen keverd bele.
-
Majd öntsd fel vízforralóban forralt vízzel, sózzad és borsozzad is.
-
Ha felforrt, akkor tedd bele a krumplit, majd kicsit később a kelkáposztát is. Ha később tezsed bele a kelkáposztát (amikor a krumpli már félig megfőtt), akkor a káposzta roppanósabb lesz.
-
Közepes keverőtálban készítsd el a leves habarását. Tedd bele a tejfölt (egy keveset tálaláshoz hagyj ki), a zabpehelylisztet és a forró léből 3-4 merőkanálnyit. Alaposan keverd össze, majd öntsd bele a forrásban lévő levesbe, majd várd meg, hogy újra forrjon.
-
Ekkor a virslikarikákat is add hozzá, és főzd míg a virsli és puha és meleg lesz (csak pár pár percet igényel).
-
Frissen, melegen tálald tejföllel.
Megjegyzés
Ha nagyobb adagot készítettél egy következő étkezésnél újragondolhatod. Keresd a blogon a hozzátartozó tippeket.
Receptkártya
A legfinomabb fokhagymakrémleves, ami átmelengeti az őszt
Leírás
Igaz, elkészítése nem kapkodós — naygjából egy óra türelmet kíván — de ígérem, hogy a végeredmény kárpótolni fog érte. Selymesen krémes állagával és a fokhagyma közel sem tolakodó ízével, olyan melegséget hoz, amitől még egy őszi nap is csodálatos lesz.
Hozzávalók
Sűrítéshez
Tálaláshoz
Elkészítése
-
Forrald fel az alaplevet 3 csésze vízzel egy közepes lábasban, majd add hozzá a babérlevelet, a zsályát, a kakukkfüvet, a fokhagymát és a sót.
-
Forrás után, alacsony lángon főzd kb. 40 percig. Ha nagyon besűrűsödött adj hozzá még maximum 1 csésze vizet.
-
A babérlevelet vedd ki a vízből!
-
Extra krémes állagért botmixerrel keverd át, vagy ha biztosra akarsz menni még egy szűrőn is átszűrheted.
-
Ha szükségesnek érzed, most adj még hozzá sót.
-
Egy tálban villával verd fel a tojást, a 2 db tojássárgáját, a sajtot és a borsot. Mintha majonézt készítenél, lassan csorgasd hozzá az olívaolajat is, folyamatos keverd.
-
Majd folytasd a keverést és adj hozzá egy nagy merőkanálnyi levest is.
-
Keverd bele a fokhagymás levesbe, és folyamatos keverés mellett, alacsony-közepes lángon keverd, míg körülbelül tejszín vagy híg besamel állagú nem lesz.
-
Légy türelmes, mert úgy tűnhet, hogy soha nem fog besűrűsödni, de légy kitartó és be fog sűrűsödni. Tényleg ne add fel!
-
Tálald szikkadt kenyérrel és extra szűz olívaolajjal.
Megjegyzés
Ne, csak ősszel készítsd el, mert igazából ez egy 4 évszakos leves.
Receptkártya
Pudingos almaleves
Leírás
Ez a recept nem csak a hideg téli estéken, hanem nyáron is igazi finomság. Krémes és csábítóan finom, gyerekek kedvence lesz. Ha van időd készítsd el a házi almachipset is.
Hozzávalók
Alma chipshez
Elkészítés
-
Hámozd meg az almát, 4 db-ot vágj szeletekre, locsold meg citromlével.
-
Egy lábasban pirítsd le (karamellizáld) le a cukrot, majd dobd rá a felszeletelt almát, forgasd át, hogy bevonja a karamell, majd önts fel vízzel.
-
Tedd bele a fahéjat, a szegfűszeget, és lefedve kb. 15-20 percig főzzed.
-
A léből vegyél ki egy kanállal, keverd el benne a vaníliás pudingot, majd önts a leveshez.
-
Forrald még 1-2 percig és máris tálalhatod.
-
Az almachiphez az almát vágd vékony, nagyon vékony szeletekre, kb. 1-2 mm, tedd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd süsd 20-25 percet 120 fokon.
-
Az almachipset egészséges nassolnivalónak máskor is elkészítheted.
Meddig tarthatóak el a levesek biztonságosan?
Hűtőben tárolás
A hűtőben tárolt levesek általában 2-3 napig biztosan elállnak. Fontos, hogy most is előre gondolkodj, és figyelj rá mihamarabb hűtőbe kerüljön.
- A levest a lehető leghamarabb, de legfeljebb 2 órán belül hűtsük le, miután elkészült.
- Légmentesen zárható edényben tároljuk, ami segít megelőzni a levegő és nedvesség bejutását, ami a baktériumok szaporodását segítené.
- A hűtőszekrény hőmérséklete ideális esetben 4 °C alatt legyen.
Fontosabb különbségek:
- Húsleves: A húsleves különösen érzékeny, hamarabb romolhat, mint más levesek. Szűrd le, így meg tudod hosszabbítani az eltarthatósági idejét.
- Tejszínes, tejfölös levesek: A tejtermékeket tartalmazó levesek is gyorsabban romlanak, ezeket is 1-2 napon belül érdemes elfogyasztani. A tejterméket, ne tedd bele az egész levesbe, így tudod növelni az eltarthatóságukat.
- Zöldség- vagy lencseleves: Ezek a levesek általában tovább, akár 3-5 napig is elállnak a hűtőben.
Mindig hagyatkozz az érzékeidre: ha a levesnek kellemetlen szaga van, megváltozott a színe vagy az állaga, inkább ne fogyaszd el, még akkor sem, ha a javasolt időn belül van.
Fagyasztás:
A legtöbb leves kiválóan fagyasztható, ami egy remek módja az élelmiszer-pazarlás csökkentésének. Fagyasztóban akár 3 hónapig is elállnak, de ez is függ az összetevőktől.
Tippek a levesek fagyasztásához
- Hűtsd le teljesen: Fagyasztás előtt a levest teljesen szobahőmérsékletűre kell hűteni.
- Porciózás: Érdemes kisebb, egy adagos vagy családi adagos adagokban fagyasztani.
- Hagyj helyet: A folyadék megfagyva kitágul, ezért ne töltsd tele az edényt vagy zacskót.
- Címkézés: Mindig címkézd fel a fagyasztott ételt a tartalmával és a fagyasztás dátumával.
- Óvatosan a tejtermékekkel: A tejföllel vagy tejszínnel készült levesek állaga megváltozhat a fagyasztás során. Ezeket a leveseket félkészen fagyaszd le, időben vedd ki belőle a későbbre szánt mennyiséget.
- Külön tárolás: A húslevesnél érdemes a húst és a zöldséget kivenni a léből, és külön-külön lefagyasztani, hogy a zöldségek ne ázzanak szét felolvasztás után.
Felhasználás: A kiolvasztáshoz a legjobb, ha a fagyott levest a hűtőbe teszed egy éjszakára.
Sürgős esetben forró vízbe is teheted a fagyasztózacskót, vagy mikrohullámú sütőben is kiolvaszthatod, majd felmelegítheted.
Összegzés a levesstratégiához:
A leves nem csak egy fogás – hanem egy időspóroló stratégia, egy szerethető rutin, és egy biztonságos választás a rohanó hétköznapokra. Ha előre gondolkodsz, előkészítesz és variálsz, a konyha nem stresszforrás lesz, hanem a nap egyik legnyugtatóbb része.
És ne feledd: nem kell minden nap újra feltalálni a spanyolviaszt – elég, ha tudod, hogyan lehet egy egyszerű levesből minden nap valami más hangulatú ételt készíteni apró trükükkel, levesbetétekkel.
