Tojásos nokedli

Forralj sós vizet előre.

Tedd egy tálba a lisztet, a közepére készíts fészket. A tojást, sóval és langyos vízzel keverd ki, majd öntsd bele a fészekbe. A tésztát addig keverd, amíg nem lesz csomómentes.

Majd szaggasd bele a lobogó vízbe. Főzés közben kevergesd, hogy ne tapadjanak össze a galuskák, majd a vízből kiszedve egy evőkanál olajjal forgasd össze.

A tojások előkészítése: Üsd a tojásokat (főként 1 főre 2-3 darabot) egy tálba, szórj rájuk egy csipet sót, és egy villával lazán habosítsd fel őket, mintha rántottát készítenél.

Az alapok összeforgatása: Egy nagyobb serpenyőben vagy lábosban melegíts fel egy kevés olajat vagy vajat, majd borítsd rá a még meleg, lecsöpögtetett nokedlit. Pár másodpercig pirítsd és forgasd át, hogy a galuskák átforrósodjanak.

A tojás ráöntése: Öntsd a felvert tojásokat a forró nokedlire, és azonnal kezdd el folyamatosan, óvatosan kevergetni az aljáról, hogy mindenhova jusson belőle.

A szaftos állag elérése: Közepes lángon addig fözd-kevergesd, amíg a tojás elkezd megdermedni, de még lágy, krémes és szaftos marad. (Vigyázz, ne szárítsd ki teljesen!).

Tálalás: Azonnal, forrón tálald! Kínálj mellé friss, ropogós ecetes salátát vagy uborkasalátát – így az igazi!